- 1.材料準備&烤箱預熱
- 將麵粉、玉米粉先過篩，蛋黃與蛋白分開備用，烤箱預熱至170度
- 2.製作蛋黃糊
- 將蛋黃、牛奶、塔博特特級初榨橄欖油倒入鋼盆裡，一同攪拌均勻，接著，加入過篩的低筋麵粉、玉米粉，繼續攪拌到無顆粒狀態
- 3.製作蛋白霜
- 準備另一個攪拌盆，把蛋白、砂糖倒入，使用電動攪拌器將蛋白霜打發，要打到蛋白霜呈現光澤感，攪拌器拿起時，尾端的霜要能呈現尖頭挺立狀
- 4.混合糊&霜
- 準備第三個攪拌盆，先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裡，用打蛋器稍微輕拌混合，再將這一盆的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，更換橡皮刮刀，以切拌的方式，由下往上「輕輕柔柔」的拌勻即可
- 5.倒入「會沾的烤模」
- 將蛋糕糊倒入戚風蛋糕烤模或紙模，一定要選可以沾邊的模具，以防蛋糕澎起來時無法貼附模壁而不澎喔!
- 6.烤香香
- 將蛋糕糊放桌面輕敲幾下，讓空氣跑出麵糊，放入烤箱烤30-35分鐘，出爐後倒扣放涼大約1-2小時即可取出蛋糕
- 7.檸檬糖霜
- 將糖粉、檸檬汁、檸檬皮混合拌勻，淋上蛋糕，再用個人喜愛的食用花裝飾就完成囉!
橄欖油檸檬戚風蛋糕
35 分鐘
10 人份
不放心市售蛋糕的成份，自己做最安心！ 加入特級初榨橄欖油製作的戚風蛋糕，口感更為滑順細膩，一口接著一口停不下來呢！
食材準備 |
|
|---|---|
| 低筋麵粉 | 50g |
| 玉米粉 | 10g |
| 蛋黃(中型蛋) | 4個 |
| 牛奶 | 35g |
| 澳洲樂霸特級初榨橄欖油(或 澳洲塔博特特級初榨橄欖油) | 35g |
| 蛋白(中型蛋) | 4個 |
| 細砂糖 | 50g |
調味料準備 |
|
|---|---|
| 糖粉 | 30g |
| 檸檬汁 | 5g |
| 檸檬皮 | 1/2個 |
