經典佛卡夏

經典佛卡夏

120 分鐘

4 人份

噴發滿滿香氣的義大利傳統麵包佛卡夏，
最大的特色就是加入橄欖油及提升風味的香料來製作！
完成後的佛卡夏不管沾油醋、
或是當作三明治加上其他配料，
非常適合，非常好吃！
還有橄欖油滿滿的香氣！

食材準備

高筋麵粉 250g 

250g 

乾燥酵母

2/3小匙 

溫水(約38度)

160cc 

砂糖

2小匙

Mount Zero澳洲粉紅湖天然鹽

1小匙

澳洲樂霸特級初榨橄欖油

1又1/2大匙

迷迭香

適量 

1.揉麵團揉揉揉～
(1)將高筋麵粉 250g、砂糖2小匙、Mount Zero澳洲粉紅湖天然鹽 1小匙 及乾燥酵母 2/3小匙  放入調理盆裡以打蛋器混拌後倒入溫水。
(2)使用刮板攪拌，拌至粉末消失後，倒入澳洲樂霸特級初榨橄欖油 1又1/2大匙，拌成麵團，揉至光滑。 
2.第一次發酵
(1)完成後，將麵團重新揉圓，收口朝下置入調理盆中。
(2)將調理盆套上塑膠袋，維持35度，靜置40分鐘，進行第一次發酵。
(3)待麵團膨脹至兩倍大小左右，再將麵團排氣（手握拳頭，輕壓麵糰。）
(4)排氣後再重新揉圓，將麵團靜置15分鐘（需用調理盆蓋住避免麵團乾燥）。
3.第二次發酵
(1)15分鐘後，用手壓平麵團，壓成18x24的長方形，（若覺得麵團黏手，可於手掌塗抹少量橄欖油），放在已經鋪好烘焙紙的烤盤上。
(2)再將烤盤放入塑膠袋中，進行第二次發酵，時間約20分鐘，一樣維持35度。
4.準備烘烤
(1)20分鐘後，將烤盤從塑膠袋中取出，於麵團表面淋上大量橄欖油，用手指在表面壓出孔洞，放入迷迭香。
(2)最後撒上些許Mount Zero澳洲粉紅湖天然鹽，以210度的溫度烘烤18分鐘以上，烘烤至麵團漂亮上色即可出爐！